πώς να αποτρέψουμε τη δηλητηρίαση των τροφίμων

Jennifer Robinson, Μ. στις 18 Σεπτεμβρίου 2014

Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα από ζωικές πηγές (κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά) μαγειρεύονται σχολαστικά ή παστεριωμένα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του φαγητού. Αποφύγετε να τρώτε ωμά ή αλλοιωμένα κρέατα και αυγά. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης για τα κρέατα και τα αυγά πριν από την αγορά και πάλι πριν από την προετοιμασία. Προσεκτικά επιλέξτε και προετοιμάστε τα ψάρια και τα οστρακοειδή για να εξασφαλίσετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα. Εάν σερβίρετε σε ένα εστιατόριο ένα κρέας που έχει υποστεί ζύμωση ή ένα αυγό, στείλτε το πίσω για περαιτέρω μαγειρική. Θα πρέπει επίσης να ζητήσετε μια νέα πινακίδα. Προσέξτε να μην αφήνετε χυμούς ή στάχτες από ωμό κρέας, πουλερικά, οστρακοειδή ή αυγά να μολύνουν άλλα τρόφιμα. Μην αφήνετε τα αυγά, τα κρέατα, τα πουλερικά, τα θαλασσινά ή το γάλα για παρατεταμένες χρονικές περιόδους σε θερμοκρασία δωματίου. Απομακρύνετε αμέσως τα υπολείμματα ψύξης και τα τρόφιμα προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Πλύνετε τα χέρια σας, τις πλάκες κοπής και τα μαχαίρια με αντιβακτηριδιακό σαπούνι και ζεστό σε ζεστό νερό αφού χειριστείτε ωμό κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή αυγά. Οι ξύλινες σανίδες κοπής δεν συνιστώνται, επειδή μπορεί να είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν. Αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα ή τα τρόφιμα που προέρχονται από μη παστεριωμένο γάλα. Μην αποψύχετε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα γρήγορα. Μην ανακατεύετε τα τρόφιμα αφού έχουν αποψυχθεί τελείως. Κρατήστε το ψυγείο σε 40 μοίρες Farenheit ή χαμηλότερα και ο καταψύκτης σε 0 μοίρες Farenheit ή χαμηλότερα. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα πριν τρώτε, ειδικά αυτά που δεν μαγειρεύονται. Αποφύγετε να τρώτε βλαστοί αλφάλφα μέχρι να εξασφαλιστεί η ασφάλειά τους. Οι μέθοδοι για την απολύμανση των σπόρων και των βλαστών αλφάλφα διερευνούνται. Πίνετε μόνο παστεριωμένο χυμό ή μηλίτη. Ο εμπορικός χυμός με παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης που πωλείται σε θερμοκρασία δωματίου (χυμός σε χαρτοκιβώτια, χυμός κενού σφραγισμένος σε γυάλινα δοχεία) έχει παστεριωθεί, αν και αυτό γενικά δεν αναφέρεται στην ετικέτα. Τα συμπυκνώματα χυμού θερμαίνονται επίσης επαρκώς για να σκοτώσουν τα βακτηρίδια. Να γνωρίζετε τις σωστές διαδικασίες κονσερβοποίησης στο σπίτι. Οδηγίες σχετικά με την ασφαλή οικιακή κονσερβοποίηση μπορούν να ληφθούν από τις υπηρεσίες επέκτασης νομού ή από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Εάν είστε άρρωστοι με διάρροια ή έμετο, μην προετοιμάζετε φαγητό για τους άλλους, ιδιαίτερα για βρέφη, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, επειδή είναι πιο ευάλωτα σε λοιμώξεις. Πλύνετε τα χέρια με σαπούνι αφού χειριστείτε ερπετά, χελώνες, πουλιά ή μετά από επαφή με περιττώματα ανθρώπου ή κατοικίδιων ζώων. Θηλάξτε το μωρό σας εάν είναι δυνατόν. Το μητρικό γάλα είναι το ασφαλέστερο φαγητό για μικρά βρέφη. Ο θηλασμός μπορεί να αποτρέψει πολλές τροφικές ασθένειες και άλλα προβλήματα υγείας. Εκείνοι με υψηλό κίνδυνο, όπως οι έγκυες γυναίκες, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, τα βρέφη και οι ηλικιωμένοι, Αποφύγετε τα μαλακά τυριά όπως φέτα, Brie, Camembert, μπλε-φλέβες, και το τυρί του Μεξικού. (Τα σκληρά τυριά, τα επεξεργασμένα τυριά, το τυρί κρέμας και το τυρί cottage είναι ασφαλή · μαγειρεύουν τα τρόφιμα μέχρι να ζεσταίνουν, ιδιαίτερα τα τρόφιμα που έχουν απομείνει ή έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα, όπως οι χοτ-ντογκ · Αν και ο κίνδυνος νόσου που συνδέεται με τα τρόφιμα με τα τρόφιμα από τους καταλόγους deli είναι σχετικά χαμηλή, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορούν να επιλέξουν να αποφύγουν αυτά τα τρόφιμα ή να ξαναψήσουν καλά τα κρύα τεμάχια πριν από το φαγητό.

Η δηλητηρίαση από τρόφιμα, που ονομάζεται επίσης ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα, είναι ένα κοινό, δυσάρεστο και μερικές φορές απειλητικό για τη ζωή πρόβλημα. Τα άτομα που έχουν προσβληθεί από τροφικούς οργανισμούς μπορεί να μην έχουν συμπτώματα ή να έχουν συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια εντερική δυσφορία μέχρι σοβαρή αφυδάτωση και αιμορραγική διάρροια.

Ανάλογα με τον τύπο της λοίμωξης, οι άνθρωποι μπορούν ακόμη και να πεθάνουν ως αποτέλεσμα τροφικής δηλητηρίασης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν μέτρα για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης. Ακολουθήστε αυτές τις γενικές οδηγίες για να αποφύγετε την αναταραχή μιας ασθένειας που μεταδίδεται με τροφή.

υγιεινές, νόστιμες συνταγές, από το περιοδικό Eating Well.

Κοτόπουλο, σοκολάτα, σαλάτες, επιδόρπια, σούπα