Πώς να πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά

Συμβουλές για την αποθήκευση, πλύση και προετοιμασία φρούτων και λαχανικών για την πρόληψη δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του E. coli.

Είναι σημαντικό να πλένετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και ασφαλή για φαγητό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τη σημασία της ασφαλούς διαχείρισης του κρέατος, αλλά πολλοί θεωρούν ότι ο κίνδυνος δηλητηρίασης από τα λαχανικά είναι χαμηλός.

“Είναι ένας μύθος ότι λίγο βρωμιά δεν σας κάνει κακό”, λέει ο Δρ Andrew Wadge, επικεφαλής επιστήμονας της Υπηρεσίας Τυποποίησης των Τροφίμων (FSA).

Πώς πρέπει να πλυθούν τα φρούτα και τα λαχανικά;

“Το έδαφος μπορεί μερικές φορές να φέρει επιβλαβή βακτήρια και, αν και οι παραγωγοί τροφίμων έχουν καλά συστήματα για να καθαρίσουν τα λαχανικά, ο κίνδυνος δεν μπορεί ποτέ να εξαλειφθεί εντελώς”.

Οι κίνδυνοι αυτοί επισημάνθηκαν στην επιδημία Escherichia coli (E. coli) του 2011 στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το έδαφος που έχει κολλήσει σε πράσα και πατάτες θεωρείται ότι ήταν η πηγή της επιδημίας, η οποία αφορούσε 250 περιπτώσεις μόλυνσης από E.coli.

Μην κρατάτε μόνο τα λαχανικά κάτω από μια βρύση που τρέχει. Τους τρίβετε κάτω από το νερό, για παράδειγμα σε ένα μπολ γλυκού νερού. Αρχίστε πρώτα με τα λιγότερο λερωμένα αντικείμενα και δώστε σε κάθε ένα από αυτά ένα τελικό ξέβγαλμα.

Το πλύσιμο θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του E.coli, από την επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών.

Τα περισσότερα βακτήρια θα βρίσκονται στο έδαφος που συνδέεται με το προϊόν. Το πλύσιμο για την απομάκρυνση κάθε εδάφους είναι επομένως ιδιαίτερα σημαντικό.

Όταν πλένετε τα λαχανικά, τα πλένετε κάτω από μια βρύση και τα τρίβετε κάτω από το νερό, για παράδειγμα σε ένα κύπελλο γλυκού νερού. Αρχίστε πρώτα με τα λιγότερο λερωμένα αντικείμενα και δώστε σε κάθε ένα από αυτά ένα τελικό ξέβγαλμα.

Ποιες είναι οι βασικές συμβουλές για την ασφαλή αποθήκευση, το χειρισμό και το μαγείρεμα των ωμών λαχανικών;

Το πλύσιμο των χαλαρών προϊόντων είναι ιδιαίτερα σημαντικό καθώς τείνει να έχει περισσότερο έδαφος συνδεδεμένο με αυτό από τα προσυσκευασμένα φρούτα και λαχανικά.

Είναι πάντα σκόπιμο να πλένετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και να βοηθήσετε στην απομάκρυνση των βακτηρίων από το εξωτερικό.

Το ξεφλούδισμα ή το μαγείρεμα φρούτων και λαχανικών μπορεί επίσης να απομακρύνει τα βακτήρια

Είναι καλύτερο να τρίβετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε ένα μπολ με νερό, παρά κάτω από μια βρύση που τρέχει. Αυτό θα συμβάλει στη μείωση του πιτσίλισμα και την απελευθέρωση των βακτηρίων στον αέρα που θα μπορούσαν να προκύψουν από τον καθαρισμό απευθείας κάτω από μια τρέχουσα βρύση. Προσπαθήστε πρώτα να πλύνετε τα λιγότερο λερωμένα αντικείμενα και δώστε σε κάθε ένα από αυτά ένα τελικό ξέβγαλμα.

Το βούρτσισμα του ξηρού χώματος πριν από το πλύσιμο μπορεί να συμβάλει στη μείωση της ποσότητας πλύσης που απαιτείται για να καθαρίσετε καλά τα λαχανικά.

Πώς μπορώ να αποφύγω τη διασταυρούμενη μόλυνση;

Είναι επίσης σημαντικό να καθαρίσετε τα κομμάτια κοπής, τα μαχαίρια και άλλα σκεύη μετά την προετοιμασία των λαχανικών για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

Διαβάστε περισσότερα για την ασφάλεια των τροφίμων.

Τα βακτήρια μπορούν να φτάσουν στα φρούτα και τα λαχανικά με διάφορους τρόπους. Μπορεί να υπάρχουν σε νερό που χρησιμοποιείται για άρδευση, οργανικά λιπάσματα ή περιττώματα από πουλιά και άλλα ζώα που εισέρχονται σε χωράφια.

Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι τα χαλαρά λαχανικά μολύνονται τακτικά με E.coli ή άλλα επιβλαβή βακτήρια.

Τα άτομα που είναι ευάλωτα σε λοίμωξη, όπως οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι ή οποιοσδήποτε έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, πρέπει να ακολουθούν προσεκτικά τις οδηγίες σχετικά με την προετοιμασία και την καλή υγιεινή. Δεν χρειάζεται να αποφεύγουν την προετοιμασία τέτοιων τροφίμων.

Τα παιδιά θα πρέπει να ενθαρρύνονται να πλένουν τα χέρια τους μετά το χειρισμό χαλαρών λαχανικών ως μέρος προετοιμασίας φαγητού, ψώνια ή κατά τη διάρκεια εργασιών βιοτεχνίας.

Ο κίνδυνος μόλυνσης από το χειρισμό χαλαρών λαχανικών παραμένει μικρός όσο παρατηρείται καλή πρακτική υγιεινής.

Πώς τα βακτήρια μπαίνουν στα λαχανικά;

Δεν είναι απαραίτητο ή πρακτικό να πλένετε τα χέρια σας αφού χειρίζεστε χαλαρά λαχανικά ή φρούτα κάθε φορά που βγάζετε τα ψώνια σας.

Αν σκοπεύετε να φάτε τα τρόφιμα αμέσως μετά την ψώνια, τότε θα ήταν σκόπιμο να πλένετε τα χέρια σας και αυτά των παιδιών που θα μπορούσαν να έχουν χειριστεί χαλαρά λαχανικά.

Κατά την επιλογή χαλαρών λαχανικών, λάβετε υπόψη ότι τα πιο βαριά λερωμένα λαχανικά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν στο σπίτι.

Όχι. Ορισμένα λαχανικά πωλούνται πάντα με λίγο έδαφος πάνω τους. Είναι καλή πρακτική να αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο έδαφος κατά την προετοιμασία των λαχανικών.

Τα χαλαρά λαχανικά μπορεί να έχουν λίγο περισσότερη προετοιμασία από ό, τι εάν είναι προσυσκευασμένα, αλλά όσο γίνεται αυτό προσεκτικά δεν υπάρχει λόγος να τα αποφύγετε.

Λάβετε υπόψη ότι τα πιο λερωμένα λαχανικά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν για το μαγείρεμα.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν και το έδαφος θεωρήθηκε ως η πιο πιθανή πηγή της πρόσφατης μόλυνσης με E.coli, αυτό δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα.

Η αιτία της επιδημίας του Ε. coli στο Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθεί να είναι ασαφής και διεξάγονται έρευνες για την εύρεση της πηγής και την πρόληψη μιας παρόμοιας εκδήλωσης.

Πρέπει τα άτομα που μπορεί να είναι ευάλωτα σε λοίμωξη να χειρίζονται ωμά λαχανικά;

Έχουν υπάρξει αρκετές προηγούμενες εστίες που συνδέονται με λαχανικά σαλάτας, τα οποία καταναλώνονται ωμά.

Ωστόσο, η ασθένεια που συνδέεται με τα λαχανικά ρίζας είναι πολύ λιγότερο κοινή επειδή τα περισσότερα λαχανικά ρίζας μαγειρεύονται πριν καταναλωθούν.

Πώς πρέπει να χειρίζομαι χαλαρά λαχανικά όταν ψωνίζω;

Υπάρχει πάντοτε ο κίνδυνος επιβλαβών βακτηριδίων σε χαλαρά λαχανικά που διαδίδονται σε άλλα τρόφιμα, εάν το προϊόν δεν αποθηκευτεί, πλυθεί και μαγειρευτεί σωστά.

11/10 /

11/10 /

Πρέπει να αποφύγω την αγορά λαχανικών με χώμα πάνω τους;

Γιατί έχουμε δει τώρα ένα πρόβλημα με τα λαχανικά;

Μάθετε πώς να επιτύχετε μια υγιεινή, θρεπτική διατροφή για να σας βοηθήσουμε να κοιτάξετε και να αισθανθείτε το καλύτερό σας

Πώς να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των συμβουλών για το πλύσιμο των χεριών, την αποθήκευση τροφίμων και την προσεκτική μαγειρική

Τρόφιμα και διατροφή

Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του E. coli, με συμβουλές σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατήρηση των μικροβίων

Δέκα τρόποι για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης

Ασφάλεια τροφίμων